美味料理不求人!名廚教你如何用3樣主菜讓全家人吃得健康又安心!

主菜01

大蒜奶油蝦

奶油的香滑、蒜蓉的美味,結合新鮮肥美的蝦子,是道簡單好吃的方便料理,非常適合與親友共享。

使用物品:易拉轉、平底鍋
食材:大蝦6隻、起司絲30g、香菜末10g、花椰菜1朵、紅甜椒半顆、奶油50g、蒜頭10瓣

做法:
1. 將平底鍋先加熱。
2. 奶油和蒜頭以易拉轉拉碎成大蒜奶油醬。
3. 將蝦背切開,挑出腸泥後,填入大蒜奶油醬。
4. 將起司絲鋪在蝦背上面,入鍋烤熟。
5. 最後盛盤撒上香菜,裝飾花椰菜與彩椒即可完成。

主菜02

芋香蔥肉餅

充滿香甜芋頭滋味的芋香蔥肉餅口感細膩,吃進一口齒頰留香,是大人小孩都愛的點心。

使用物品:料理棒(搭配十字多功能刀頭)、平底鍋、壓力鍋
食材:芋頭1/2顆、豬絞肉(要帶點油)150g、鹹蛋黃2顆、青蔥2支、白芝麻1大匙、麵粉1大匙
調味料:醬油1小匙、鹽1大匙、白胡椒粉1大匙、糖1小匙、水20c.c.

做法:
1. 芋頭切塊入壓力鍋蒸熟。
2. 將蔥切碎拌入絞肉及調味料,以料理棒攪拌成絞肉泥。
3. 將絞肉泥加入蒸熟的芋頭塊分成一球一球的,每一球加入鹹蛋黃,壓扁成肉餅(如果太濕可拍一點麵粉)。
4. 將肉餅下鍋煎熟至兩面金黃,最後灑上白芝麻即可完成。

主菜03

牛(豬)肉餡餅

自己做牛(豬)肉餡餅,鮮美多汁的內餡和香Q的餅皮,一口咬下真是令人齒頰留香,超級滿足!

使用物品:易拉轉、平底鍋
食材:(約可做12個餡餅)
• 餅皮:中筋麵粉3杯、滾熱水 1杯+冷水1/2杯、糖1/2小匙
• 內餡:牛/豬絞肉600g、青蔥12根、洋蔥1/2顆、薑1小塊、米酒100c.c.、白麻油1小匙
調味料:醬油1小匙、鹽適量、白胡椒粉1/2小匙

做法:
1. 熱水加入冷水倒入麵粉中拌勻,再加糖,蓋上保鮮膜醒上30分鐘。
2. 薑和洋蔥以易拉轉切碎,在加入絞肉及調味料拉勻。
3. 蔥切碎放鹽後,拌入做法2。
4. 將麵糰輕揉成長條後,切12等份。
5. 每一等份桿成餅皮,將肉餡包入收口。
6. 鍋子加熱後放入一點油,將餡餅入鍋煎至金黃翻面。
7. 在餡餅表面噴上一點水(若水一下就蒸發,代表內餡熟成,表皮變脆)即為完成。

 

 

【書名:週末大廚:一週兩天,解放你的料理魂!】
【作者: 微微蔡】

著作
《1800張完全圖解露營必備料理書,零失敗,好上手!》

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(資料由捷徑文化提供)

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